Nghề sản xuất nước mắm tại Nha Trang là một ngành nghề truyền thống có từ lâu đời. Nước mắm Nha Trang được biết đến với hương vị thơm ngon đặc trưng. Các làng nghề sản xuất nước mắm Nha Trang ngày càng phát triển và nhân rộng mang lại sự nổi tiếng của nước mắm tại thành phố Nha Trang.
Bạn đang có nhu cầu mua một chai nước mắm Nha Trang thơm ngon và tinh khiết mà đang phân vân không biết chọn mua thương hiệu nước mắm Nha Trang nào ngon, chất lượng, giá cả phải chăng và tốt cho sức khoẻ thì hôm nay Nuocmamnhatrang.info sẽ tư vấn cho bạn.
Bài viết này sẽ giúp bạn nắm được một số thông tin hữu ích như sau:
- Nước mắm Nha Trang ra đời, lịch sử như thế nào?
- Nước mắm Nha Trang làm từ nguồn nguyên liệu nào?
- Nước mắm Nha Trang được chế biến như thế nào?
- Nước mắm Nha Trang loại nào ngon?
- Nước mắm Nha Trang bao nhiêu tiền?
- Đại lý nước mắm tại Nha Trang?
Nước mắm Nha Trang ra đời, lịch sử của nước mắm Nha Trang
Nước mắm Nha Trang là tên gọi chung cho các loại nước mắm được sản xuất tại Nha Trang, một thành phố ven biển của tỉnh Khánh Hoà, Việt Nam. Đây là một loại nước mắm nổi tiếng ở Việt Nam và được giới thiệu ra nhiều nước trên thế giới.
Nghề sản xuất nước mắm tại Nha Trang cũng là nghề sản xuất chính đem lại nguồn thu nhập và cuộc sống no đủ cho ngư dân nơi đây đồng thời cũng tạo ra được công ăn việc làm ổn định cho người lao động tại địa phương.
Sau năm 1975, với sự phát triển chung của nền kinh tế ở Nha Trang ban đầu chỉ có khoảng 15 đến 20 hộ gia đình làm nghề sản xuất nước mắm, đến nay đã lên đến trên 100 hộ kinh tế gia đình sản xuất nước mắm cùng với những bí quyết riêng.
Những hộ kinh tế gia đình phát triển thành những công ty, doanh nghiệp tư nhân,… sản lượng sản xuất các Công ty, doanh nghiệp này lên đến trên 1 triệu lít nước mắm trong 1 năm.
Từ việc sản xuất mang tính gia đình, đã mỡ rộng thuê nhân công, thuê quản lý, sản phẩm làm ra không những tiêu thụ tại địa phương mà còn tiêu thụ rộng khắp trong cả nước và đã từng bước xuất khẩu ra nước ngoài.
Nước mắm Nha Trang làm từ nguồn nguyên liệu nào?
Nguồn nguyên liệu cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa được trộn đều với muối tại Hòn Khói hoặc Cam Ranh, Khánh Hòa, tất cả cho vào thùng gỗ lớn hoặc bể chuyên dụng.
Nguyên liệu chính làm nước mắm là cá cơm, cá nục, một phần cá giã (cá tạp) và muối tại Hòn Khói hoặc Cam Ranh. Chất lượng của nguyên liệu quyết định một phần chất lượng của thành phẩm, vì vậy việc chọn muối và cá trước khi làm nước mắm là rất quan trọng.
– Chọn cá: Chọn các loại cá tầng nổi như nục, cơm, trích, lầm, sơn, gió… Cá cơm than, cơm nồi, cơm ba lài cho nhiều nước mắm thơm; cơm đỏ, cơm trắng, cơm săn tỉ lệ vẩy và xương lớn, cho ít nước. Cá nục xương cho nhiều nước, nhưng thời gian phân hủy lâu, ít thơm; nục gai tỉ lệ vẩy và xương lớn, cho ít nước. Các loại trích, lầm, sơn, gió tỉ lệ vẩy và xương lớn, cho ít nước, ít thơm. Không dùng cá quá tuổi, cá ươn, nên mua cá vừa mẩy mình, đặt cá nằm dán sát vào nhau trong thùng kín đáy. Tránh để cá bị mất nước trong quá trình vận chuyển hoặc tạm chứa chờ xử lý muối. Cũng không dùng nước lã để rửa cá, vì cá ở biển vớt lên tương đối sạch.
– Chọn muối: Muối Hòn Khói và Cam Ranh hạt vừa, trắng đục, khô, ít tạp chất, dùng muối cá tốt, cho nước mắm ngon. Theo tỉ lệ 3 cá, 1 muối trộn lẫn thành chượp, cho vào thùng gỗ hoặc bể xi-măng, gài nén, kéo rút nước liên tục trong 6 tháng thì lấy được mắm. Nếu muối mặn quá sẽ làm cá tê cứng lâu, kéo dài thời gian thủy phân, còn muối nhạt quá cá sẽ thủy phân nhanh đồng thời nước mắm có mùi thối.
Thêm vào đó, Nước mắm Nha Trang thơm ngon do biên độ nhiệt độ ở Khánh Hòa ổn định và nhiều nắng gió nên cá được muối theo phương pháp cổ truyền trong thời gian từ 10 -12 tháng, chượp chín trong nhiệt độ thích hợp nên rất thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Nước mắm Nha Trang được chế biến như thế nào?
Cá khi trộn đều với muối theo tỷ lệ thông thường là ba cá và một muối, Thùng gỗ có thể tích thông thường từ 4m3 đến 8m3 được làm bằng gỗ bằng lăng, gỗ mít,… bên ngoài thùng được niền cứng bằng các niền tre hoặc các bể chuyên dùng có thể tích lên đến 25m3 được gọi là thùng (hồ) mẹ. Phía dưới các thùng này thường có có thùng con (thùng trổ).
Sau đó là quá trình ủ và chăm sóc khối chượp bằng cách chuyển nước chiết ra từ cá và muối (gọi là nước bổi) từ thùng con lên thùng mẹ liên tục như vậy trong thời gian 7 đến 8 tháng. Phương pháp sản xuất này người ta gọi là phương pháp gài nén. Sau thời đó chượp sẽ chín, nước bổi kéo rút ra có mùi thơm nồng, trong cẩn, màu vàng rơm. Những giọt nước mắm đầu tiên này được gọi là mắm nhỉ hay mắm cốt, những đợt sau gọi là mắm nhất, mắm nhì,…Nước mắm cốt có thể được sử dụng ngay hoặc có thể pha với các loại mắm nhất và mắm nhì để tạo ra những loại nước mắm chất lượng thấp hơn theo nhu cầu của người sử dụng.
Khí hậu:
Một yếu tố thuận lợi nữa đó là khí hậu, thời tiết tại đây hầu như nắng nóng quanh năm giúp cho quá trình thủy phân hoàn toàn từ đạm của cá thành các axít amim một cách nhanh chóng, trọn vẹn.
Ngày nay, nhà sản xuất theo thị hiếu tiêu dùng có thể kéo dài thời gian ủ và chăm sóc khối chượp lên trên một năm, có nơi lên trên ba năm. Theo đó, nước mắm nhỉ có độ đạm rất cao lên tới trên 40 đạm (40g Nitơ toàn phần trên 1 lít nước mắm).
Các thương hiệu nước mắm Nha Trang?
Nước mắm 584 Nha Trang
Nhắc đến nước mắm truyền thống Nha Trang không thể không nhắc đến thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang.
Công ty Cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang tiền thân là doanh nghiệp Nhà nước thuộc Bộ Thủy sản, được thành lập năm 1977
Loại nước mắm được sản xuất từ nguồn cá cơm của vùng biển Nha Trang. Nguồn nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị nước mắm, chính cá cơm của vùng biển Nha Trang đã mang đến hương vị đặc trưng của nước mắm 584 Nha Trang. Với sự nỗ lực không ngừng của công ty thì từ năm 2010 đến nay công ty đều đạt danh hiệu Hàng Việt Nam chất lượng cao.
Nước mắm Chín Tuy
Nước mắm Chín Tuy là thương hiệu nước mắm nổi tiếng lâu đời ở Nha Trang
Nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất Chín Tuy được ủ từ cá cơm và muối biển từ 12 đến 15 tháng. Mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng cùng hương vị đậm đà đã làm nên tên tuổi của nước mắm Chín Tuy. Hiện nay, nước mắm Chín Tuy đã có mặt tại các tỉnh thành phía bắc để đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.
Nước mắm Hạnh Quyến
Nhắc đến nước mắm Nha Trang chúng ta còn biết đến bởi nước mắm Hạnh Quyến. Được chế biến từ nguồn cá cơm cao cấp, hương vị đậm đà từ vùng đất biển Nha Trang. Đây là một trong những món quà ưu thích của khách du lịch khi đến với Nha Trang. Với hương vị đậm đà khó quên của nước mắm Hạnh Quyến, các bà nội trợ vẫn luôn tin dùng nước mắm Hạnh Quyến cho những bữa ăn gia đình mình
Trước sự cạnh tranh gay gắt đến từ các thương hiệu nước mắm công nghiệp nhưng bằng chất lượng thì nước mắm Nha Trang vẫn khẳng định vị trí của mình. Khi nói đến nước mắm thì người ta nói đến nước mắm Nha Trang và khi đến với Nha Trang người ta không thể không nếm hương vị nước mắm truyền thống tại đây.
Nước mắm Châu Sơn
Nước mắm Châu Sơn cũng là thương hiệu nước mắm lâu đời và nổi tiếng ở Nha Trang. Nước mắm nhỉ Cá Cơm Nha Trang – Châu Sơn được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu cá cơm Nha Trang theo phương pháp cổ truyền, sản phẩm mang hương vị đậm đà khó quên, uy tín và chất lượng. Nước mắm Châu Sơn nhiều năm được Sở Y Tế Khánh Hoà chứng nhận luôn đạt Tiêu chuẩn cơ sở công bố. Hiện nay, nước mắm Châu Sơn được tin dùng ở nhiều tỉnh thành trên cả nước nhờ chất lượng ổn định, hương vị thơm ngon và giá thành hợp lý.
Nước mắm Ngọc Trang
Nước mắm Ngọc Trang Nước mắm Ngọc Trang được nhiều người biết đến vì đã tham gia sản xuất nước mắm từ năm 1990 và trải qua nhiều thế hệ. Nước mắm Ngọc Trang được chế biến từ nguồn cá cơm tươi lấy trực tiếp từ các thuyền đánh bắt. Muối để ướp cá cũng là loại muối ngon, lấy từ Hòn Khói, đây là loại muối ít tạp chất. Nước mắm nhĩ Ngọc Trang sản xuất không sử dụng các chất phụ gia và hương liệu nên đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Tóm lại mua Nước Mắm Nha Trang loại nào ngon nhất?
Trong 5 sản phẩm Nước Mắm Nha Trang mà chúng tôi đã giới thiệu đến bạn trong bài viết này thì nước mắm 584 vẫn được xem là những sự lựa chọn phù hợp ở thời điểm hiện tại.
Trên đây là những gợi ý mà bạn có thể cân nhắc trong quá trình chọn mua nước mắm Nha Trang. Nếu thấy bài viết hữu ích đừng quên share hoặc để lại ý kiến đóng góp trong phần bình luận bên dưới bạn nhé.
Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi!